Energiewert für 1 Portion: 449 kcal
Eiweiß: 22,2 g; Fett: 23,9 g; Kohlenhydrate: 39,1 g; Glykämische Belastung: 9,3 (Niedrig); Kohlenhydrataustauscher: 3,1; Fettaustauscher: 3
Zutaten:
- 50 g Nudeln Niedriger glykämischer Index (gekocht)
- 70 g Himbeeren
- 70 g Erdbeeren
- 1 Esslöffel Goji-Beeren
- 1 Teelöffel Chiasamen
- 1 TL Kürbiskerne
- 100 g Ricotta
- ein paar Blätter frische Minze
- 1 EL Pistazien
- mehrere Lavendelblüten (optional)
Vorbereitung
Schneiden Sie die Erdbeeren in kleinere Stücke.
Tauchen Sie die Goji-Beeren für ein paar Minuten in warmem Wasser ein, lassen Sie sie abtropfen.
Minze und Pistazien streuen.
In einer großen Schüssel die abgekühlten Nudeln mit dem Ricotta mischen.
Fügen Sie Himbeeren, Erdbeeren, getränkte Goji-Beeren, Chiasamen, Kürbiskerne, Pistazien und gehackte Minze hinzu.
Wenn Sie es verwenden, fügen Sie eine Prise Lavendel hinzu.
Legen Sie den Salat für 30 Minuten in den Kühlschrank, um die Aromen zu kombinieren.
Kalt servieren und mit Minze und Pistazien garnieren.