Energiewert pro Portion: 492 kcal
Eiweiß: 23 g; Fett: 29 g; Kohlenhydrate: 36 g; Ballaststoffe: 72 g; GI: 42 (niedrig); GL: 12 (mittel)
Zutaten:
- GI Pasta, gekocht – 50 g
- Spargel – 4–5 Stück
- grüne Erbsen – 30 g
- Feta-Käse – 50 g
- Hühnerei – 1 Stück
- Dill – 1 Esslöffel
- Schnittlauch – 1 Esslöffel
- Knoblauch – 1 kleine Zehe
- Olivenöl – 1 Esslöffel
- Zitronensaft – 1 Esslöffel
- Dijon-Senf – 1 Teelöffel
- Honig – 1 Teelöffel
- Salz, Pfeffer – nach Geschmack
Zubereitung:
Die Erbsen weich kochen, nach der Hälfte der Garzeit die in Stücke geschnittenen und von holzigen Enden befreiten Spargelstangen hinzufügen. Das Gemüse kann auch zusammen mit den Nudeln gekocht werden. Das Ei hart kochen. Das Dressing zubereiten: Olivenöl mit Senf (z. B. Dijon), Honig und Zitronensaft vermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die al dente gekochten Nudeln in eine Schüssel geben, Gemüse, gehackten Dill, Schnittlauch und gepressten Knoblauch hinzufügen. Den Salat mit dem Dressing vermengen und zerbröckelten Feta hinzufügen. Den Salat mit dem gekochten Ei servieren.
