Mit wem wir zusammenarbeiten
Universität für Naturwissenschaften in Lublin
Dr. habil. ing. Aldona Sobota und ihr Team haben in Zusammenarbeit mit Dominik Polak, dem Präsidenten von Makaroniarnia Polmak, ein Produkt entwickelt, das Kohlenhydrate mit niedrigem Index und glykämischer Last enthält und im Geschmack, der Farbe und der Konsistenz herkömmlichen Weizennudeln ähnelt.
Die Rezepte und ersten Proben wurden in Zusammenarbeit mit der Universität für Naturwissenschaften in Lublin, Fakultät für Lebensmittel- und Biotechnologiewissenschaften, erstellt.
Es war das Team der Universität, das ungewöhnliche Zutaten fand, dank denen unsere Pasta so niedrige glykämische Parameter aufweist.
Unser projekt
Im Rahmen des Projekts wurden auf der Grundlage von Untersuchungsergebnissen zur chemischen Zusammensetzung und den physikalischen Eigenschaften verschiedener Pflanzenrohstoffe vorläufige Modellrezepturen für Nudeln entwickelt. Nach Durchführung von Untersuchungen wurden optimale Rezeptvarianten ausgewählt und die Grundlagen für die Produktionstechnologie erarbeitet.
Der abschließende Schritt bestand darin, den glykämischen Index der Nudeln in vivo zu bestimmen und ausgewählte Rezepturen in Pilotstudien im industriellen Maßstab zu testen.
Aktivitäten:
45
untersuchte Rezepte
30
Monate Arbeit
14
Rohstoffe
Das Ergebnis dieser Bemühungen ist ein Produkt mit sehr niedrigem glykämischen Index,
das wie herkömmliche, gelbe Nudeln schmeckt und aussieht.
Zusammenarbeit mit einer klinischen Diätassistentin
Magdalena Makarowska
Die diplomierte klinische Ernährungsberaterin, psychologische Ernährungstherapeutin, Biotechnologin, Pädagogin und Inhaberin der Ernährungstherapie-Praxis „Magdalena Makarowska Dietoterapia“ in Łódź, ist Autorin und Mitautorin von über 30 Ratgebern zum gesunden Essen, darunter „Essen Sie köstlich mit niedrigem glykämischen Index“, „Diät bei Insulinresistenz“ und vielen anderen. Sie hat Abschlüsse von mehreren medizinischen Hochschulen in Polen. Sie besitzt zahlreiche Schulungen und Zertifikate und entwickelt kontinuierlich ihre beruflichen Kompetenzen weiter.
Als Spezialistin für SOIT und Mitglied der Stiftung „Insulinresistenz – gesunde Ernährung, gesundes Leben“ liegt ihr Hauptaugenmerk zweifellos auf der Prävention von Insulinresistenz und Typ-2-Diabetes. Ihr Ernährungsansatz basiert auf der Förderung von Diäten mit niedrigem glykämischen Index und glykämischer Last als Weg, eine gesunde Beziehung zum Essen zu erreichen.
Das Lebensmotto von Magdalena Makarowska lautet:
Du bist, was du isst, also iss schön!
Ihrer Meinung nach bietet eine kluge Ernährung, die zu einem Lebensstil wird und keine vorübergehende Modeerscheinung ist, bis zu 90% Gesundheit.
Sie betrachtet Ernährung nicht als Ernährungsregime, sondern als bewusstes Zuhören der Bedürfnisse des eigenen Körpers und das Modellieren des Stoffwechsels mit sorgfältig zusammengestellten, köstlichen und frischen Mahlzeiten, die auf möglichst wenig verarbeiteten Produkten basieren.
Sie ist überzeugt, dass eine Änderung der Ernährungsgewohnheiten und der Eintritt auf den Weg der gesunden Ernährung in jeder Phase unseres Lebens möglich ist.
Magdalena ist eine echte Expertin für gesunde Ernährung und Insulinresistenz. Aus diesem Grund hat sie sich bereit erklärt, Botschafterin für die Low-GI-Pasta zu werden und empfiehlt sie ihren Patienten mit gutem Gewissen. Wir sind äußerst erfreut darüber, dass eine Person mit einem solchen Wissens- und Erfahrungsschatz sofort verstanden hat, dass das Ziel dieses Produkts darin besteht, eine Pasta mit niedrigem GI zu schaffen, die geschmacklich und optisch nicht von herkömmlicher Pasta zu unterscheiden ist. Dies erleichtert es vielen Menschen, gesündere Ernährungsentscheidungen zu treffen.
Darüber hinaus ist sie Autorin vieler Inhalte auf dieser Website, was bedeutet, dass wir hier nur seriöse und überprüfte Informationen weitergeben.
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