Wie bekannt ist, ist der GI-Wert eines Produkts äußerst wichtig, aber es ist zu beachten, dass es keine Rolle spielt, ob Sie fünf oder zwei Scheiben Brot essen, der GI-Wert ist unabhängig von der Portionsgröße gleich. Daher spielt das Konzept der glykämischen Last eine ebenso wichtige Rolle, das sich auf eine konkrete Portion der konsumierten Mahlzeit bezieht. Die glykämische Last ist ein ganzheitlicherer und nützlicherer Messwert. Sie berücksichtigt nicht nur die Art der in einem Produkt enthaltenen Kohlenhydrate, sondern auch ihre Menge in der Portion der jeweiligen Nahrung.
Wie berechnet man die glykämische Last?
Die glykämische Last wird berechnet, indem man den glykämischen Index mit der Menge an Kohlenhydraten in einer bestimmten Portion multipliziert und das Ergebnis durch 100 teilt.
Um dies zu verdeutlichen, vergleichen wir 100% Hartweizen-Nudeln mit Gi Pasta
Nudeln aus Hartweizen mit einem GI von 50:
50 IG x 36,5g/100 = 18,2
Gi Pasta 38
38 IG x 24,5g /100 = 9,3
Die Berechnung wurde für 50 Gramm trockene Pasta durchgeführt – dies entspricht etwa 120 Gramm gekochter Pasta, was einer Standardportion entspricht.
Die glykämische Last, ähnlich wie der glykämische Index, wird wie folgt klassifiziert:
- Niedrig: 10 oder weniger
- Mittel: 10-20
- Hoch: 20 oder mehr
Wussten Sie, dass einige Produkte einen hohen oder mittleren GI haben, aber nur wenige Kohlenhydrate enthalten, daher ist die glykämische Last einer üblichen Portion in der Regel niedrig?
