{"id":24643,"date":"2024-03-25T17:29:13","date_gmt":"2024-03-25T16:29:13","guid":{"rendered":"https:\/\/niskiig.pl\/glykaemischer-index-was-ist-das\/"},"modified":"2024-04-16T13:59:28","modified_gmt":"2024-04-16T11:59:28","slug":"glykaemischer-index-was-ist-das","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/niskiig.pl\/de\/glykaemischer-index-was-ist-das\/","title":{"rendered":"Glyk\u00e4mischer Index! Was ist das?"},"content":{"rendered":"\n
In der einfachsten Erkl\u00e4rung ist der glyk\u00e4mische Index (GI) ein Instrument, das misst, wie Kohlenhydrate den Blutzuckerspiegel beeinflussen. Danach bewertet er die Qualit\u00e4t der Kohlenhydrate basierend auf diesem Ergebnis. Kohlenhydrate sind einer der wichtigen Bestandteile der menschlichen Ern\u00e4hrung, ihr Ziel ist es, jedem von uns Energie zu liefern. Wie sich herausstellt, sind nicht alle kohlenhydrathaltigen Produkte gleich. Kohlenhydrathaltige Lebensmittel mit einem hohen GI verursachen einen schnellen Anstieg des Blutzuckerspiegels und anschlie\u00dfend einen starken Abfall. Hingegen werden kohlenhydrathaltige Lebensmittel mit einem niedrigen GI langsamer aufgenommen und verdaut. Eine solche langsame Freisetzung von Glukose im Blut ist vorteilhaft f\u00fcr unseren K\u00f6rper. Dies hilft unter anderem im Kampf gegen Krankheiten wie Typ-1- und Typ-2-Diabetes, Insulinresistenz sowie bei der richtigen Energieerhaltung und Gewichtskontrolle.<\/p>\n\n\n\n
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Wie wird der glyk\u00e4mische Index klassifiziert?<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<\/figure>\n\n\n\n
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Niedrig: 55 oder weniger<\/strong><\/li>\n\n\n\n
Mittel: 55 – 70<\/strong><\/li>\n\n\n\n
Hoch: 70 und h\u00f6her<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n
Lebensmittel mit niedrigem GI enthalten langsam verdauliche Kohlenhydrate, die zu einem langsameren Abfall des Blutzuckerspiegels f\u00fchren k\u00f6nnen und dazu beitragen k\u00f6nnen, sich l\u00e4nger satt zu f\u00fchlen.<\/p>\n\n\n\n
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Es lohnt sich, auf Faktoren zu achten, die zum GI-Wert beitragen:<\/strong><\/h2>\n\n\n\n
Erh\u00f6ht den GI<\/strong><\/p>\n\n\n\n
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hoher Glukose- und Saccharosegehalt,<\/li>\n\n\n\n
niedriger Gehalt an Proteinen, Fetten, Ballaststoffen und organischen S\u00e4uren,<\/li>\n\n\n\n
Reinigung von Getreidek\u00f6rnern, Mahlen, R\u00f6sten, Aufbl\u00e4hen,<\/li>\n\n\n\n
Kochen, insbesondere Kochen auf weiche Weise,<\/li>\n\n\n\n
hoher Proteingehalt und hoher Fettgehalt,<\/li>\n\n\n\n
hoher Gehalt an organischen S\u00e4uren (z. B. Apfel-, Zitronen-, Milchs\u00e4ure) \u2013 einschlie\u00dflich fermentierter Produkte, eingelegtem Gem\u00fcse, Sauerteigbrot, <\/li>\n\n\n\n
Abk\u00fchlen nach dem Kochen, Brot, das alt wird (hoher Gehalt an resistenter St\u00e4rke),<\/li>\n\n\n\n
Kochen al dente, Verzehr von Rohprodukten,<\/li>\n\n\n\n
geringe Zerkleinerung,<\/li>\n\n\n\n
geringer Reifegrad (z. B. gr\u00fcne Bananen),<\/li>\n\n\n\n
Verzehr einer Mahlzeit mit niedrigem GI vorher.<\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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